北京小吃蝴蝶酥的做法
原料：面粉、白糖、白油、蜂蜜、桂花
掌故說明：北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。
制作方法：將糖用水化解，再加入白油和面粉進行揉攪，至面團均勻滋潤不粘手為止,用白油、蜂蜜將糖化開，放入面粉和桂花，攪拌均勻制成餡料待用；將面團摘劑搟成皮，包上餡料，封嚴系口；將包好的半成品搟成薄圓餅，用刀切成平均的四條，較大的一條面朝上，并將四條條面的兩側中點刷上水，把四條面相互粘牢，呈皮餡分明的蝴蝶狀；將蝴蝶酥坯料送進230度爐溫的烤爐中烤成表面乳白色出爐即成。
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（文章來源：吃貨盟）
